韩国综艺，还是太超前了！网飞推出的新综艺《黑白厨师》，一档做菜节目，却连续两周霸榜网飞收视“全球第一”，料理之外，笑点密集，赛制地狱，人性升华，引发观众对文化、阶层的多维度探讨。关键是，这一次，“偷国”没偷，大大方方承认本国美食的贫瘠，和全球菜系手拉手，来了场文化大交流。厨房版《鱿鱼游戏》？节目共邀请100位厨师，但有趣的是——厨师们按阶层，被分为"黑汤匙"和"白汤匙"。这一划分形式，来源于韩国社会流行的“2030汤匙阶级论”。有钱家庭的孩子，是"金汤匙"；没钱家庭的孩子，是"泥汤匙"。节目中的黑白汤匙同理，20位“白汤匙”接受过精英训练，代表行业顶尖水平，高高在上。80位“黑汤匙”来自民间，渴望冲破阶层，名扬四方。“黑汤匙”大多来自不知名餐厅，更有不少“编外”人士，包括食堂的阿姨，油管的美食博主，入行没多久的学徒，甚至是，靠着漫画自学成才的爱好者。这些顶着代号参加节目的草根厨师，想转正，一条路——打败上层的“白汤匙”。魔鬼的节目组，设立了一套地狱级赛制，充满张力的玩法，观众看得过瘾，却令厨师们数次站在崩溃的边缘。#黑汤匙的选拔针对80位黑汤匙，节目组一开始就来了场“摸底考试”。厨师们不论方法，不论食材，100分钟内做出自己的最棒的料理即可。仅有20个晋级名额，晋级后方能坐上主桌，也就有了和“白汤匙”正面对决的机会。竞争很激烈，名额很有限，当然，过程也很抓马。代号「被低估的花美男」厨师，因为参加恋综，高颜值出圈，但他始终认为，人们因为他的颜值而低估了他的厨艺。都说越简单的料理，越考验厨师功力，于是，他花了一个多小时，反复折腾一块肉。外行人看热闹，过程很华丽，厨师很养眼，但到了专业评委口中，评价一针见血：“烤得不好，淘汰。”还有代号「全州拌饭大王」的厨师，身穿华服，噱头十足，他自称，他做的拌饭是全世界独一份，还给自己的拌饭设计了logo，并申请专利。要不说"输人不能输阵"呢，瞧这架势，确实很有说服力。就连拌饭过程都仪式感十足，恨不得吹拉弹唱全上场，一旁看台上的白汤匙们，也情不自禁为他鼓掌，评委期待满满，猛塞了一大口——哦莫，咸麻了。#1v1黑白大战经过第一轮的精挑细选，第二轮黑白汤匙正面对决。胜者留，败者去，黑与白一对一，本轮淘汰率为50%。考题说简单也很简单，组成对手的两人，从节目组准备的20台冰箱中盲选一台。里面放置的食材可能是整个猪头，也可能是一碗陈年泡菜。这一轮，既考验厨师的临场反应能力，也对厨师的食材了解度有很高要求。比赛开始后，接连几局都是白汤匙胜出，节目似乎反复验证了一个道理：草根终究不可能跨越阶层，打败上位者。当然，也有惊喜。韩国中餐烹饪协会会长吕敬来vs「外卖料理员」，一边是从业30年的行业大师，现场不少人以他为榜样，另一边是无名小卒，凭着热爱在料理行业跌跌撞撞，他们需要利用牛尾这一食材，呈现不同的美味。二人分别采用了豆瓣辣酱和酱油浓汤的调味法，最终，外卖员胜出。他制作的牛尾，更为鲜甜，调味也更融合，而这一制作方法，是他研究了三四个小时才得出的成果。这一局，成功敲响了黑白厨师之间的阶级斗争。#食材库房第三轮，节目组准备了两个巨大的食材库房，里面分别是鲜活的海鲜，和整块的肉类。厨师们根据所擅长的，自行选择库房，黑白汤匙依然是两个阵营，不同阵营又分成肉类组和海鲜组，小组为战，进行团队赛。难点也很直观，所有的食材未经加工，厨师需自行处理。这对部分习惯了助手帮忙的白汤匙来说，如揭老底般尴尬。评委也不同于以往，是100位大众评审，也就是说，厨师要在200分钟内，组团完成100份料理的准备，体力，团队凝聚力，料理实力，缺一不可。这一轮，很快就放大了黑白汤匙们各自的弊端以及优势。白汤匙们习惯了各自领导，进入团队后意见难统一，从主菜吵到凉菜，就连处理食材也透着一股支离破碎的味道。团队协作度高一筹的黑汤匙们，则在味道上屡屡失策，一会儿太咸，一会儿太淡，难下定论。但令象君惊讶的是，这一轮出现了不少融合中式烹饪的创意料理，例如青椒肉丝，四川酱汁，红烧肉等，属实见证了一场中韩美食大交融的盛况。至于结果嘛，大家去看节目就知道啦。

#便利商店大杂烩第四轮，可以说在节目播出后，引发了爆炸性的热度。节目组把便利店搬进了演播厅，厨师们本轮料理所用食材，均从便利店的半成品食物、零食中挑选。别说，观众看得茫然，厨师也傻眼：“我只想在里面煮碗拉面”。这时候，一个隐藏“王者”出现了。黑汤匙中的「那不勒斯美味黑手党」，忠实的便利店光顾者，当其他厨师忙着抢食材时，他独自坐在冰柜前，打开一包零食，脑海中盘算着，大多数选手会利用泡面等素食，制作辣味汤饭，那么，他就要做个解辣的甜品——栗子提拉米苏。他将袋装的素食栗子，加入奶酪，打成奶油栗子泥，消化饼干浸泡后，作为基底，没有新鲜的奶油，就用奶油面包里掏出来用，至于坚果碎，盒装酸奶里多的是，用平底锅炒一炒，更能激发香味，别说，象君隔着屏幕，已经馋了！这道简易版提拉米苏，成功颠覆众人对便利店食物的认知。没有高级的食材，完全现取现用，他就像在速食的世界里，找到了打怪升级的通关密码，看看评委品尝的模样，笑得合不拢嘴，一口接一口。你看，这就是美食的力量，享受料理的人，总能找到创新之法，无论身处什么样的境地。#无限料理地狱在经过便利商店、营业额对决等一轮轮比赛后，难度一步步升级。仅剩8人的情况下，地狱级难度的“豆腐大战”，终于来了。厨师们要每隔30分钟，完成一道豆腐为原材料的料理，共计六轮，评委一轮轮不停歇地进行平常，并逐一淘汰，最后的2位胜出者，进入决赛。面对单调的食材，和高强度的体力战，这一轮难度高到令人想当场出逃！也是在这一轮，大家看到了实力者一骑绝尘的实力。当其他厨师围着豆腐团团转，抓心挠肝也想不出过于创新的料理时，美籍韩裔厨师爱德华·李，凭借自己对豆腐有限的了解，做了个豆腐宴。或是将豆腐看作芝士，抹上辣酱，盘上意面；或是将豆腐看成三文鱼，油炸后，淋上有鸡油的酱汁。他游走于各国菜式之间，完全依靠厨师的本能，将眼前的豆腐延展成其他口感近似的食材，然后不断变化料理方式。在评委品尝了十几道豆腐料理后，感到压力倍增时，他的创意豆腐，令评委眼前一亮，味蕾大动，他确确实实地让观众看到，单调的食材，在多样的文化背景下，也能重新焕发生机。街边小店vs米其林看到这，大家应该能感受到，节目早已跳出了传统料理节目的炫技，而是将重点放在了——厨师间阶级的差异和冲突。随着现代社会对品质的追求，人们选择餐厅，也多被餐厅星级、装修、氛围等因素左右，因此，节目不断追问——料理的成功，多发生于平民厨师中，还是接受过高级训练的名厨？黑白厨师间，虽有一道无形的界限，节目组却将他们放入一个赛场，进行斗争，无论你来自街头小店，还是米其林餐厅，来到这里，凭本事说话。这种跨阶层的斗争，就像星爷食神PK一般，令人热血沸腾。节目组还设置了“盲测”的形式，让两位评委蒙着眼睛尝菜，这与当下韩国政府推行的“盲聘”制度呼应，不以性别、年龄、学历、出身地、外貌等因素，来挑选公务人员，只唯综合实力论。两位评委在蒙着眼睛的情况下，不知道菜是谁做的，更看不到菜的品相，评判的标准变得单一，即味道。这一刻，出身、阶层、地位被忽略不计，好吃，就是制胜法宝。还记得前面提到的黑汤匙「撕漫男」吗？凭借漫画，自学成才。比赛中，他现场撕了两页漫画，分别是《炒翻天》里的春卷，《美食大挑战》里的东坡肉。

看似很无厘头，就连现场选手都替他捏把汗，但东坡肉软烂入味，征服评委，成功晋级前20强。当然，最具有代表性的，还是比赛的总冠军「那不勒斯美味黑手党」。无论是便利店环节的“提拉米苏”，还是决赛中的“曾祖母的辛奇蟹汤意大利面”，他像极了小说中的隐藏版民间高手，一炮打响，便令观众热血沸腾。平凡的出身，就不能扬帆远航，抵达梦想的圣地？未必。这档综艺证明，用心制作的料理，不炫技，不高级，也能直触人心。说回来，韩国办这样一档料理类综艺，被嘲讽最多的就是——美食这么匮乏，也好意思搞厨王争霸？毕竟，韩国的泡菜、拉面、炒年糕三件套，是出了名的韩系名菜，除此之外，少有听闻。但这档节目打从开播，就没避着本国美食文化薄弱的短板，节目的评委也说了：“先要有开放的心态，才能享用美食。”可以说，节目中出现最多的就是中餐，既能看到厨师挥着中式菜刀片鱼肉，酸菜鱼汤、松鼠桂鱼.....轮番登场。

又能看到厨师用整个餐盘拔丝的壮举，最终完成一道，拔丝猪肉丸。

中式料理的魔力，征服全场，就连同场比赛的选手，都忘了手头忙活的事，忍不住停下来，看上几眼。看到这，节目的意义也不断升华。来到这里的厨师，不只是为了奖金和名誉一决高下，所有的比赛，以文化交流为终点，才能散发出人性的高光。味蕾是感性的东西，好的料理，不是炫技，它包含了厨师的感情和心情，让食物变得更美味，不只需要日复一日的训练，还有人生的历练，想起《中华小当家》里的台词：“料理的追求是什么？料理就是为了给人们带来幸福。”此刻，节目追问的那个问题，也有了答案——料理的成功，不在于厨师所来自的阶层，而在于食客吃到嘴里的感受，和脸上露出的笑容。图源网络